①直接施用; ②土壤中殘留被植物吸收; ③氣流擴(kuò)散; ④水體轉(zhuǎn)移進(jìn)入食品; ⑤通過動物飼料轉(zhuǎn)移。
①有一個細(xì)菌源; ②細(xì)菌進(jìn)入食品; ③食品適合細(xì)菌的生長; ④食品在溫?zé)釛l件下放置一段時間; ⑤吃下食品。
是指在多酚氧化酶作用下,水果、蔬菜中的酚類物質(zhì)氧化聚合而形成紅棕色素或紫褐色色素的現(xiàn)象。