問答題

【簡答題】農(nóng)藥污染食品的途徑有哪些?

答案:

①直接施用;
②土壤中殘留被植物吸收;
③氣流擴(kuò)散;
④水體轉(zhuǎn)移進(jìn)入食品;
⑤通過動物飼料轉(zhuǎn)移。

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問答題

【簡答題】細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生必須同時具備哪些條件?

答案:

①有一個細(xì)菌源;
②細(xì)菌進(jìn)入食品;
③食品適合細(xì)菌的生長;
④食品在溫?zé)釛l件下放置一段時間;
⑤吃下食品。

名詞解釋

褐變

答案:

是指在多酚氧化酶作用下,水果、蔬菜中的酚類物質(zhì)氧化聚合而形成紅棕色素或紫褐色色素的現(xiàn)象。

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