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填空題
宴會的環(huán)境布置裝飾和氣氛的設(shè)計(jì),它所體現(xiàn)出的意境是餐飲活動對顧客的()心理所產(chǎn)生出的吸引力的效果。
答案:
視覺
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填空題
食品圖案的變化,不僅要求在紋樣上完美生動,具有()的藝術(shù)效果,而且要求經(jīng)過變化,使圖案造型設(shè)計(jì)密切結(jié)合烹飪工藝的要求和特點(diǎn),使制品符合“濟(jì)、食用、美觀”的原則。
答案:
高于生活
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填空題
選擇盛器既要考慮到盛器的形狀和色彩,更要考慮菜肴的造型和()與之相配備。
答案:
色彩
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