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問答題
【簡答題】如何估算酒母醪中氮源的添加量？
答案：
例如，某酒精廠，酒母培養(yǎng)時，酒母醪的體積為10m3，要求酒母成熟時，酵母細(xì)胞數(shù)達(dá)到1.5億／ml，...
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問答題
【簡答題】如何估算調(diào)整釀度的酸、醪的添加量？
答案：
例如，某酒精廠，為了挽救被雜菌污染的酒母，在酒母醪中加入硫酸進(jìn)行以酸治酸，將原酸度為3.5°的酒母醪調(diào)到酸度為5...
問答題
【簡答題】如何估算已知成分的糖蜜發(fā)酵醪發(fā)酵后的含酒分和最低殘?zhí)欠郑?/h4>
答案：
例如：某糖蜜原料中，蔗糖含量為35％，還原糖含量為15％，不發(fā)酵性糖含量為5％，已知蔗糖理論產(chǎn)96％（容量）的酒精率為5...
