單項(xiàng)選擇題

蔬菜在室溫下存放時(shí)間太久可產(chǎn)生（）

A.亞硝胺
B.亞硝酸鹽
C.亞硝基酰胺
D.二級(jí)胺
E.硝酸鹽

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單項(xiàng)選擇題

為了防止食物的霉變，最常用的辦法是（）

A.通風(fēng)
B.降低食品的溫度
C.改變食品的PH值
D.降低食品的含水量在安全水平以下
E.食品輻射

單項(xiàng)選擇題

下列哪種豆類(lèi)食品蛋白質(zhì)的消化率最高？（）

A.炒大豆
B.煮大豆
C.豆腐干
D.豆腐皮
E.豆?jié){