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煮湯以當天現(xiàn)用現(xiàn)制為好,不宜隔日使用
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燉制菜肴一般湯汁較寬,加熱時間較長
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軟炸的動物性原料需經(jīng)調(diào)料腌制定味,植物性原料則不需經(jīng)調(diào)料腌制定味,直接炸制
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