判斷題

烹飪?cè)戏N類繁多，品質(zhì)各異即使是同一品種由于產(chǎn)地不同，上市季節(jié)不同，品質(zhì)特點(diǎn)也會(huì)有所差別

答案：正確

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烹飪?cè)戏N類繁多，品質(zhì)基本相同

答案：錯(cuò)誤

制作奶湯時(shí)應(yīng)將富含膠質(zhì)的原料與冷水，鹽生姜蔥同時(shí)下鍋，用中火長時(shí)間加熱口味反映

答案：錯(cuò)誤

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