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判斷題

耐鹽菌能在5%-10%的食鹽濃度的食品中生長。

答案：錯誤

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N-亞硝胺在中性和堿性環(huán)境中較穩(wěn)定。

答案：正確

單項選擇題

黃曲霉毒素中（）的毒性最大，致癌力最強。

A.M1
B.G1
C.B2
D.B1