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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)過(guò)程。
答案：
食品腐敗變質(zhì)的過(guò)程實(shí)質(zhì)是食品中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等被微生物污染的分解代謝作用或自身組織酶進(jìn)行的某些生化過(guò)程，其程度...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】主要產(chǎn)毒霉菌有哪些？
答案：
主要產(chǎn)毒霉菌有
曲霉菌屬：常見(jiàn)于玉米、花生；
青霉菌屬：常見(jiàn)于大米；
鐮刀菌屬：常見(jiàn)于小米、玉米。
