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單項選擇題

存放盤飾原料的溫度應控制在（）之間。

A.0～1℃
B.0～3℃
C.1～5℃
D.6～10℃

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單項選擇題

生物膨松面坯的（）程度與餡心的軟硬程度是影響成形的主要因素。

A.軟硬
B.溫度
C.色澤
D.發(fā)酵大小

單項選擇題

下列對盤飾原料的保管表述正確的選項是（）

A.存放地點要濕潤
B.原料存放切忌高溫
C.存放的原料必須密封
D.控制在15～20℃之間