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判斷題

搓是根據(jù)面點(diǎn)制品的不同要求，將面坯用雙手來(lái)回揉搓成要求形狀的工藝。

答案：正確

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面點(diǎn)裝飾常用的技法有：點(diǎn)繪法、線(xiàn)描法、平涂法、暈染法、鑲嵌法、蓋印法、拼擺法。

答案：正確

制作面包的工藝流程一般是：選料→投料→調(diào)制面坯小發(fā)酵→調(diào)制面坯大發(fā)酵→成形→餳酵→烘烤→成品。

答案：正確

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