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判斷題

包酥收口要嚴(yán)緊，防止漏餡。

答案：錯(cuò)誤

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出材率與損耗率之和為百分之百。

答案：正確

對面點(diǎn)質(zhì)感起決定性作用的是餡心的味道。

答案：錯(cuò)誤