問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是排序檢驗(yàn)法？并簡(jiǎn)單說明其優(yōu)點(diǎn)。

答案：比較數(shù)個(gè)樣品，按照其某項(xiàng)品質(zhì)程度（如某特征的強(qiáng)度或嗜好程度等）的大小進(jìn)行排序的方法，稱為排序檢驗(yàn)法。此法的優(yōu)點(diǎn)是可以利用...

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【簡(jiǎn)答題】什么是三點(diǎn)檢驗(yàn)法（或稱三角檢驗(yàn)）？

答案：三點(diǎn)檢驗(yàn)法是差別檢驗(yàn)中最常用的一種方法。在檢驗(yàn)中，其中有兩個(gè)樣品是相同的，另一個(gè)樣品與其他兩個(gè)不同，要求品評(píng)員挑選出其中...

【簡(jiǎn)答題】對(duì)食品進(jìn)行分析或描述試驗(yàn)時(shí)，要求品評(píng)員具備哪三種能力？

答案：（1）感知食品品質(zhì)特性和秩序的能力；
（2）具備描述食品品質(zhì)特征的專有名詞的定義及其在食品中的實(shí)質(zhì)含義的能力：...