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填空題

嗜好型感官評(píng)價(jià)是通過(guò)（）來(lái)測(cè)定食品的（）。

答案：消費(fèi)者嗜好程度；特性

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分析型感官評(píng)價(jià)是利用（）測(cè)定（）。

答案：人的感覺(jué)；食品的特性和差別

食品感官檢驗(yàn)中的差別試驗(yàn)，其結(jié)果存在兩種風(fēng)險(xiǎn)：（）和（）。

答案： α風(fēng)險(xiǎn)；β風(fēng)險(xiǎn)