問答題

【簡答題】簡述冰淇淋的加工工藝流程。

答案： 原料預處理—配置混合原料—殺菌—均質—冷卻—老化—凝凍—灌裝成型—硬化—成品冷藏。
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問答題

【簡答題】簡述影響均質效果的因素。
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【簡答題】簡述雪糕加工工藝流程。
答案： 原料預處理—配制混合原料—殺菌—均質—冷卻—老化—凝凍—注料—插棍—硬化—出?！獌劝b—外包裝—成品冷藏。
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