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單項(xiàng)選擇題

棉花糕的熟制需用旺火足氣蒸（）分鐘為宜。

A.5
B.10
C.18
D.20

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單項(xiàng)選擇題

熟素餡的特點(diǎn)是（）、柔軟適口。

A.清香不膩
B.清脆不膩
C.肥而不膩
D.鮮嫩不膩

單項(xiàng)選擇題

選擇一組正確的制作海綿蛋糕的工藝流程（）

A.抽打蛋液→調(diào)制糕漿→成型→熟制
B.抽打蛋液→成型→調(diào)制糕漿→熟制
C.抽打蛋液→調(diào)制糕漿→熟制→成型
D.調(diào)制糕漿→抽打蛋液→熟制→成型

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