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用糯米粉與粳米粉摻和制作面點時,粳米粉占()為宜。
A.60~80%
B.50~70%
C.40~60%
D.20~40%
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創(chuàng)新菜點的評價方法之一是創(chuàng)新菜點是否具備()價值。
A.人文
B.利用
C.學術(shù)
D.經(jīng)濟
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下列是用抻的手法制成面點生坯的是()
A.盤絲餅
B.銀絲卷
C.龍須面
D.以上都是
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