單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤，淀粉與蛋白質(zhì)發(fā)生重要的物理變化和（），這些變化即是烤制面點(diǎn)由生變熟的原理。

A.生物變化
B.化學(xué)變化
C.內(nèi)質(zhì)變化
D.外觀變化

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