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判斷題

制作南沙餅的干油酥與水油酥面的比例以4：6為宜。

答案：正確

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菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、全員創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和引進(jìn)創(chuàng)新策略四個方面來考慮。

答案：正確

中式面點師制作的面點和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的效益和信譽。

答案：正確

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