判斷題

面點生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤,淀粉和蛋白質(zhì)就會發(fā)生重要的物理、化學(xué)變化,這些變化即為烤制面點由生變熟的原理。

答案: 正確
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