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單項(xiàng)選擇題

澆汁鹵頭適用于四川的（）

A.炒面
B.米線
C.湯圓
D.麻辣面

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單項(xiàng)選擇題

米粉面坯按原料可分為：秈米粉面坯、（）、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

A.米漿面坯
B.米糕面坯
C.粳米粉面坯
D.大米粉面坯

單項(xiàng)選擇題

經(jīng)開(kāi)酥制成的成品，酥層一部分呈現(xiàn)在外，另一部分酥層在內(nèi)的稱為（）

A.圓酥
B.暗酥
C.直酥
D.半暗酥

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