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生物膨松面坯是酵母菌在適宜的條件下,發(fā)生()反應(yīng)形成面坯的。
A.物理
B.生化
C.化學(xué)
D.溶解
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單項選擇題
餐飲成本具有變動成本比重大,()等特點。
A.成本高
B.成本低
C.成本適中
D.成本泄漏點多
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單項選擇題
先包酥后下劑的開酥方法稱之為()
A.擘酥
B.大包酥
C.小包酥
D.酵面層酥
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