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單項(xiàng)選擇題

制作蓮蓉餡的原料有：蓮子、白糖、大油、花生油、（）

A.面粉
B.糯米粉
C.粳米粉
D.澄粉（熟面粉）

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單項(xiàng)選擇題

層酥制品生坯受熱產(chǎn)生（）作用，就會(huì)使制品產(chǎn)生層次。

A.軟化
B.松化
C.酥化
D.酥松

單項(xiàng)選擇題

制作蓮蓉餡用的蓮子應(yīng)用（）的方法至綿爛。

A.蒸
B.炒
C.煮
D.燒

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