單項(xiàng)選擇題

火候的內(nèi)容包括火力的大小、溫度的高低、加熱時(shí)間的（）

A.長(zhǎng)短
B.多少
C.溫度
D.熱度

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單項(xiàng)選擇題

米粉面坯主要是用（）、粳米粉、秈米粉加水調(diào)和成的面坯。

A.豆粉
B.小米粉
C.糯米粉
D.玉米粉

單項(xiàng)選擇題

餡心是指將制餡原料，經(jīng)過(guò)（）加工，調(diào)制拌和，包入米面等坯皮內(nèi)的心子。

A.精細(xì)
B.細(xì)制
C.粗細(xì)
D.改刀