判斷題

物理膨松面坯用雞蛋作介質，通過高速攪拌的物理運動，使面坯膨松制成的面坯，行業(yè)中也稱為蛋泡面坯。

答案：正確

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忠于職守就是熱愛本職工作，做好自己的份內(nèi)事。

答案：正確

制作豆類面坯的添加料是瓊脂漿、油和鹽。

答案：錯誤