判斷題

物理膨松面坯用雞蛋作介質(zhì),通過高速攪拌的物理運(yùn)動(dòng),使面坯膨松制成的面坯,行業(yè)中也稱為蛋泡面坯。

答案: 正確
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制作豆類面坯的添加料是瓊脂漿、油和鹽。

答案: 錯(cuò)誤
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