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單項(xiàng)選擇題

薯類面坯的特征是：無(wú)（）

A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.以上均是

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單項(xiàng)選擇題

用薯類面坯制作點(diǎn)心時(shí)，需用（）法制皮，包入餡心。

A.拍皮或捏皮
B.搟皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或壓皮

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)裝飾料油膏是用（）和黃油調(diào)制而成的。

A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.糖漿