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填空題
食具實(shí)行的“五過(guò)關(guān)”是：一洗、二刷、三沖、四（）、五保潔。 24小時(shí)后重新消毒。
答案：
消毒
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填空題
對(duì)食堂原料庫(kù)的要求：（）等預(yù)防設(shè)施；副食儲(chǔ)存應(yīng)分架、隔墻、離地；有夠用的冰箱、冰柜等冷藏設(shè)施。
答案：
專人保管、整潔通風(fēng)；設(shè)有防鼠臺(tái)、防鼠板
