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食品在烹飪后至發(fā)放前一般不超過2個小時,若超過2個小時存放的,應當在()的條件下存放。
A.高溫
B.高于60℃或低于10℃
C.低溫
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單項選擇題
留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),在冷藏條件下存放()以上,每個品種留樣不少于()。
A.12小時、100克
B.24小時、70克
C.48小時、100克
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單項選擇題
加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于()
A.70℃
B.50℃
C.60℃
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