填空題

預(yù)防細(xì)菌性食物中毒,應(yīng)根據(jù)防止食品受到()、()和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施,其關(guān)鍵點(diǎn)主要有控制溫度、控制時(shí)間、()、控制加工量。

答案: 細(xì)菌污染;控制細(xì)菌的繁殖;清洗和消毒
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