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預(yù)防細(xì)菌性食物中毒,應(yīng)根據(jù)防止食品受到()、()和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施,其關(guān)鍵點(diǎn)主要有控制溫度、控制時(shí)間、()、控制加工量。
答案:
細(xì)菌污染;控制細(xì)菌的繁殖;清洗和消毒
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食物中毒是指攝入了()或者把()攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。主要分為()、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、()。日常生活中常見的食物中毒主要以()。
答案:
含有有毒有害物質(zhì)的食品;有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品;細(xì)菌性食物中毒;植物性和動(dòng)物性食物中毒; 細(xì)菌性食物中毒
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托幼機(jī)構(gòu)食堂應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及()、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的要求,取得(),建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度。
答案:
餐飲服務(wù)許可管理辦法;餐飲服務(wù)許可證
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