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單項(xiàng)選擇題

由于（）表面的細(xì)菌有50%～60%能產(chǎn)生顏色，所以腐敗的肉體表面有各種色斑。

A.畜肉
B.禽肉
C.魚(yú)肉
D.乳類(lèi)

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單項(xiàng)選擇題

我們常用的肉類(lèi)加工設(shè)備有絞肉機(jī)、肉類(lèi)切片機(jī)和（）

A.絞餡機(jī)
B.灌腸機(jī)
C.鋸骨機(jī)
D.剔骨機(jī)

單項(xiàng)選擇題

凍禽在冷藏時(shí)被（）污染而腐敗往往產(chǎn)生綠色。

A.變形桿菌
B.假單胞菌
C.沙門(mén)氏菌
D.腸桿菌屬

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