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化學膨松面坯的特征是:體積疏松多孔,呈海綿狀組織結構,口感()。
A.酥脆
B.綿軟
C.酥脆濃香
D.喧軟清香
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單項選擇題
用玉蘭片制餡應選用色澤玉白,無霉點黑斑,片小肉厚,質地()者為佳。
A.堅脆、細嫩
B.質粗、較嫩
C.質細、色淡
D.質細、色白
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單項選擇題
預防四季豆食物中毒的措施是將四季豆()煮透至失去原有的生綠色。
A.煮爛
B.煮熟
C.半生
D.半熟
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