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卷是將搟制好的坯料,經(jīng)加餡、抹油或根據(jù)品種要求,卷成圓柱、如意等形狀,并形成層次,然后制成成品或半成品的工藝過(guò)程。
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糖油餡又稱(chēng)水晶餡,是用白糖與橄欖油制成的餡。
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果仁餡的原料是:瓜子仁、松子仁、核桃仁、杏脯、板油。
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