判斷題

油酥大餅使用的油酥是干油酥。

答案：錯誤

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蒸制面點品種時，蒸鍋的水量要適當，水量少，產(chǎn)氣不足，水太滿，沸騰時會外溢。

答案：正確

中式面點制作中常用的糖類有蔗糖、飴糖和蜂蜜。

答案：正確