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米粉類面坯的特征是:有一定的韌性和可塑性,可包多鹵的餡心,吃口()、黏糯。
A.松軟
B.潤滑
C.酥脆
D.酥松
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單項選擇題
小包酥制成的成品特點是(),適宜制做高檔宴會點心。
A.香甜
B.酥香
C.細(xì)膩
D.精細(xì)
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單項選擇題
下列不屬于面點餡心作用的是()。
A.形成面點特色
B.增加花色品種
C.決定某些面點的口味
D.決定點心的熟制方法
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