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判斷題

面點(diǎn)中使用的米粉，按原料可分為：秈米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四類。

答案：正確

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可引起人類患癌癥的物質(zhì)有：多環(huán)芳烴、芳香胺類、氯胺類等。

答案：正確

制作黃橋燒餅使用的面坯是酵面層酥面坯。

答案：正確

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