問答題

【簡答題】簡述乳酸的感官鑒定方法？

答案： 酸乳的感官鑒定可以從以下幾方面進(jìn)行：
（1）滋味和氣味：具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成酸乳特有的滋味和氣味，無酒精發(fā)酵味...
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問答題

【簡答題】簡述皮革的鞣制工序中浸水的作用？
答案： 浸水是利用生皮充水的膨脹作用，使防腐處理過的原皮重新充水，盡量使原皮接近鮮皮狀態(tài)。同時，除去生皮上的污物；使生皮中的可溶...
填空題

蛋白飲料可分為（）和（）。
答案： 動物性蛋白飲料；植物性蛋白飲料
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