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在低鹽濃度時(shí),鹽離子能增加生物分子表面電荷,使生物分子水合作用增強(qiáng),具有促進(jìn)溶解的作用。
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超聲波破碎法的有效能量利用率極低,操作過(guò)程產(chǎn)生大量的熱,因此操作需在冰水或有外部冷卻的容器中進(jìn)行。
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蛋白質(zhì)為兩性電解質(zhì),改變pH可改變其荷電性質(zhì),pH﹥pI蛋白質(zhì)帶負(fù)電。
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