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用食鹽或糖腌制的方法能使食品免受微生物的侵害、延長保存期,這是因為大量氯化鈉形成的高滲條件,使微生物體內(nèi)的水分向外滲析,使其難以生存。
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維生素E又稱為抗壞血酸,防止壞血病,還可以促進外傷愈合,增加抵抗力及對鐵的吸收。
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人體本身不能制造維生素,必須由食物來供給,如果缺乏任何一種維生素,都可能引起某種疾病,甚至死亡。
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