填空題

引起敗壞的原因主要有：（）。

答案： 微生物敗壞、酶敗壞和理化敗壞
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填空題

果蔬加工貯藏的主要目的：（）。
答案： 防止腐敗變質(zhì)并保存其營養(yǎng)價值，實質(zhì)上是控制果蔬化學(xué)成分的變化，使其符合使用的要求
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