問答題

【簡答題】咖啡乳飲料生產過程中，原輔料的調和順序是什么？

答案： ①將白砂糖液放入調和罐；
②必要量的碳酸氫鈉及食鹽溶于水后加入；
③蔗糖酯加入到原料乳中均質；

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【簡答題】礦泉水中產生沉淀的原因是什么？如何解決？

答案：礦泉水貯藏過程中經常會出現紅、黃、褐和白等各色沉淀，沉淀引起的原因很多。
礦泉水在低溫長時間貯藏有時出現輕微...

【簡答題】礦泉水生產過程中的變色問題，產生原因是什么？如何解決？

答案：瓶裝礦泉水貯藏一段時間后，水體會有發(fā)綠和發(fā)黃的現象出現。發(fā)綠主要是礦泉水中藻類植物（如綠藻等）和一些光合細菌（如綠硫細菌...