填空題

蘋果貯藏中容易發(fā)生的生理病害有:()和(),();柑桔貯藏中容易發(fā)生的生理病害有:()、()和()

答案: 虎皮病;苦痘?。患t玉斑點??;褐斑??;枯水病;水腫病
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填空題

填寫下列水果和蔬菜的最適貯藏溫度:葡萄()、黃瓜()、蘑菇()、菜豆()。

答案: -1~1℃;10~13℃;0~3℃;8~10℃
填空題

果蔬的褐變包括()、()。前者與()關(guān)系最大,后者與()、()最大。

答案: 酶褐變;非酶褐變;單寧;糖;蛋白質(zhì)
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