填空題

果蔬加工原料的預處理包括()、()、()、()、()、()、()、()、()等工序。

答案: 選別;分級;洗滌;去皮;修整;切分;燙漂(預煮);護色;半成品保存
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填空題

果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分為5類:()、()、()、()、()。

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填空題

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答案: 微生物??;壞酶敗壞;理化敗壞
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