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單項(xiàng)選擇題

制作玉米面蒸餃的要求是：皮薄餡大，（）口感鮮香，呈帶有花褶的月牙形。

A.不漏餡
B.餡心居中
C.色澤金黃
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

蒸制小窩窩頭要掌握火候，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，成品色澤會(huì)（）。

A.發(fā)淡
B.發(fā)暗
C.發(fā)黃
D.發(fā)亮

單項(xiàng)選擇題

團(tuán)狀小米面坯主要適用（）方法成型。

A.包、貼、捏
B.搟、包、抻
C.包、疊、捏
D.抻、貼、疊

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