單項選擇題

下劑又稱（）或掐劑。

A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.摘坯

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單項選擇題

揉面是在粉料吸水發(fā)生粘連的基礎上，運用（）的手法，使粉料調和均勻，形成面坯的過程。

A.揉
B.差
C.一定
D.摔

單項選擇題

（）適宜于制做烙餅之用。

A.熱水面坯
B.溫水面坯
C.冷水面坯
D.沸水面坯

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