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嫩酵面是在水調(diào)面中加入少許(),稍加醒發(fā)后即可使用。
A.面粉
B.酵母
C.發(fā)酵粉
D.嫩酵
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單項(xiàng)選擇題
大酵面一般是以()克面粉,50-150克面肥,加水一次發(fā)足的面坯,適合制作各式大包,花卷等。
A.200
B.250
C.300
D.500
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單項(xiàng)選擇題
壓榨鮮醇母調(diào)制工藝,是用()克壓榨鮮酵母,加入適量溫水,用手捏和成稀漿裝,再加入1000克面粉、適量的水、糖和成面坯,靜置程發(fā)后即可發(fā)酵。
A.10
B.15
C.20
D.25
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