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填空題

凱氏定氮法測定樣品中蛋白質(zhì)含量時，其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為（）。

答案： 6.25

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人體熱能需要量的測定方法主要是（）法和（）法。

答案：直接測熱；間接測熱

人體所需的能量來源于食物中的產(chǎn)熱營養(yǎng)素，即碳水化合物、脂肪和（）。

答案：蛋白質(zhì)