問答題

【簡答題】簡述西餐配菜的注意事項？

答案： 1、要注意食品原料之間顏色的搭配，使菜肴整齊和諧
2、注意配料與主料數(shù)量之間的協(xié)調(diào)搭配
3、突出主料...
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問答題

【簡答題】簡述冷菜在西餐中有何作用？
答案：

1、一般在西式宴席中，冷菜是第一道菜
2、能起到開胃作用
3、冷菜還可作為一餐的主食
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【簡答題】簡述冷菜的特點？
答案：

1、味美爽口
2、清涼不膩
3、制法精細(xì)
4、點綴漂亮
5、種類繁多
6、營養(yǎng)豐富
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