名詞解釋

西餐烹調表演

答案： 是在就餐客人面前進行的一種烹飪表演。
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名詞解釋

西餐調味
答案： 就是把菜肴的主、輔料與多種調味品適當配合，使其相互影響，經過一系列的過程，去除異味增加美味，形成菜肴風味特點的過程。
名詞解釋

汆
答案： 是把食物原料浸入水或基礎湯中，用低于沸點的溫度（一般保持75～90℃），將原料加工成熟的烹調方法。
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