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制作100塊綠豆糕,用豆沙1000克,綠豆沙餡進行每500克3.80元,算出100塊糕餡心的成本是7.60元。
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成本的基礎,也稱為點心品種成本構(gòu)成的三要素。
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主料,配料和調(diào)味料,這三類原料是構(gòu)成點心品種的三要素。
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