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單項(xiàng)選擇題
生物膨松面坯具有體積()膨大,質(zhì)地細(xì)密,呈海綿狀,口感暄軟、香醇等特點(diǎn)。
A.疏散
B.柔軟
C.疏松
D.松軟
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單項(xiàng)選擇題
蒸制工藝的一般流程是:蒸鍋加水→生坯擺屜→水沸上屜蒸制→()→下屜。
A.加溫
B.餳發(fā)
C.成熟
D.冷卻
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單項(xiàng)選擇題
()根據(jù)油溫的不同,成品可具有外酥里嫩、松發(fā)、膨脹、香脆等特點(diǎn)。
A.煮制品
B.煎制品
C.炸制品
D.烙制品
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