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烙制法的成品特點是:皮面香脆,內里()有彈性,色澤金黃,似虎皮的花斑狀。
A.柔韌
B.柔軟
C.柔嫩
D.鮮嫩
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單項選擇題
面點間使用的()必須保證每班次刷洗一次,并立于案板上。
A.面盆
B.桌面
C.砧墩
D.地面
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單項選擇題
用()煮飯米與水的比例以1:(2.1~2.3)為宜。
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.小站米
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